広島・藝陽堂さんのお煎餅をいただく。 私は関東の人間なのでお煎餅といえば「米からできた醤油味の固いもの」を連想するのだが、こちらは薄くてパリパリした甘いお煎餅。 格子模様のお煎餅にはピーナツの白い粒々が入っている。 小さな耳のような形のお煎餅…

味噌の在庫が少なくなってきたので仕込み。 約6kg分。 大豆（豆のすずき） 1170g 麹（近所のスーパー）1800g あら塩（近所のスーパー） 720g シャトルシェフ と フードプロセッサ で。